芒種節氣與湯品養生的重要性
芒種是二十四節氣中的第九個節氣，標誌著夏季的正式開始。此時氣溫升高、濕氣加重，人體容易出現疲勞、食欲不振等症狀。根據香港衛生署的統計，每年夏季因濕熱引發的腸胃不適病例增加約20%。因此，芒種節氣養生尤為重要，而湯品作為傳統中醫食療的重要組成部分，不僅能補充水分，還能滋養身體，幫助調節體內陰陽平衡。
湯品在芒種養生中的作用主要體現在以下幾個方面：
- 補充水分：夏季出汗多，湯品能有效補充流失的水分和電解質。
- 滋養身體：湯品中的營養成分易於吸收，適合夏季消化功能較弱的人群。
- 祛濕解暑：選擇具有祛濕功效的食材，如冬瓜、薏仁等，能幫助身體排出多餘濕氣。
選擇芒種湯品時，應遵循以下原則：
- 清淡易消化：避免油膩、重口味的湯品，以免加重腸胃負擔。
- 具有祛濕功效：優先選擇利水消腫的食材。
- 適量添加辛香料：如薑片、蔥段等，既能提味，又能促進血液循環。
荷葉冬瓜老鴨湯
荷葉冬瓜老鴨湯是芒種節氣養生的經典湯品，結合了多種具有清熱解暑功效的食材，特別適合香港潮濕悶熱的夏季。
食材介紹
- 荷葉：1張（乾荷葉需提前浸泡）
- 冬瓜：500克（連皮效果更佳）
- 老鴨：半隻（約800克）
- 薑片：3-4片
- 蔥段：2根
功效
這款湯品具有清熱解暑、利水消腫、健脾益氣的多重功效。荷葉含有豐富的生物鹼，能促進脂肪代謝；冬瓜皮中的葫蘆素有利尿作用；老鴨性涼，能滋陰養胃。香港中醫藥管理委員會的研究顯示，這三種食材組合能有效改善夏季常見的濕熱症狀。
做法步驟
- 老鴨洗淨切塊，冷水下鍋焯水去腥，撈出備用。
- 冬瓜洗淨連皮切塊，荷葉洗淨剪成適當大小。
- 鍋中加入適量清水，放入鴨塊、薑片、蔥段，大火煮沸後轉小火煲1小時。
- 加入冬瓜和荷葉，繼續煲30分鐘至冬瓜透明。
- 最後根據個人口味加鹽調味即可。
注意事項
- 選材要點：老鴨以農家散養為佳，皮下脂肪較少；冬瓜宜選表皮有白霜者。
- 火候掌握：焯鴨肉時需冷水下鍋，才能充分去除血沫；煲湯時保持微滾狀態即可。
薏仁紅豆排骨湯
薏仁紅豆排骨湯是廣東地區傳統的祛濕湯品，特別適合芒種節氣養生。香港潮濕的氣候容易導致體內濕氣積聚，這款湯品能有效改善這一問題。 腸易激綜合症放屁
食材介紹
n- 薏仁：50克
- 紅豆：50克
- 排骨：400克
- 陳皮：1小塊
- 薑片：3片
功效
薏仁紅豆排骨湯具有健脾祛濕、利水消腫、補血養顏的功效。香港大學中醫藥學院的研究指出，薏仁中的薏苡仁酯能促進水分代謝；紅豆富含鐵質和B族維生素；排骨提供優質蛋白質和膠原蛋白。這款湯品尤其適合長期在冷氣環境工作的上班族。
做法步驟
- 薏仁和紅豆提前浸泡4小時以上，陳皮泡軟刮去白瓤。
- 排骨洗淨切段，冷水下鍋焯水後撈出。
- 將所有材料放入湯鍋，加入適量清水（約2000毫升）。
- 大火煮沸後轉小火煲2小時，至豆類軟爛。
- 最後加鹽調味，撒上少許枸杞更佳。
注意事項
- 浸泡時間：薏仁和紅豆必須充分浸泡，否則不易煮爛。
- 食材比例：薏仁與紅豆比例為1:1，可根據個人口味調整。
- 特殊人群：孕婦應減少薏仁用量或諮詢中醫師。
絲瓜豆腐魚頭湯
絲瓜豆腐魚頭湯是芒種節氣養生的清爽選擇，結合了海鮮和蔬菜的營養，味道鮮美且製作簡便。香港海鮮豐富，這款湯品能充分利用本地食材。
食材介紹
- 絲瓜：2根（約300克）
- 嫩豆腐：1塊（約300克）
- 魚頭：1個（可選大魚頭或鯇魚頭）
- 薑絲：適量
- 蔥花：少許
功效
這款湯品具有清熱化痰、健脾益氣、滋陰潤燥的功效。絲瓜含有豐富的維生素C和皂苷；豆腐提供植物蛋白和鈣質；魚頭富含Omega-3脂肪酸。香港營養師協會建議，這三種食材組合能改善夏季常見的皮膚問題和咽喉不適。 顧肝中藥粉
做法步驟
- 魚頭洗淨，用廚房紙吸乾水分，用少許鹽和料酒醃製10分鐘。
- 絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切小塊。
- 熱鍋涼油，放入薑絲爆香，再放入魚頭兩面煎至微黃。
- 加入沸水（約1500毫升），大火煮10分鐘至湯色奶白。
- 放入絲瓜和豆腐，中火煮5分鐘，加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
注意事項
- 魚頭處理：必須徹底清洗魚鰓部位，以免有腥味。
- 湯頭熬製：煎魚頭後一定要加沸水，才能煮出奶白色湯汁。
- 火候控制：絲瓜不宜煮太久，否則會失去清脆口感。
芒種湯品，滋養身心，安度炎夏
芒種節氣養生重在調理脾胃、祛濕解暑。本文介紹的三款湯品各具特色，可根據個人體質和口味選擇。荷葉冬瓜老鴨湯適合濕熱體質者；薏仁紅豆排骨湯對脾虛濕重者尤為有益；絲瓜豆腐魚頭湯則適合追求清淡口感的人群。香港夏季漫長潮濕，定期飲用這些湯品，能幫助身體適應季節變化，保持活力。
根據香港天文台的數據，芒種前後的平均相對濕度高達85%，這使得祛濕成為養生重點。建議每周飲用2-3次祛濕湯品，配合適量運動和充足睡眠，全面調理身體。記住，芒種節氣養生不是一時之舉，而是需要長期堅持的健康習慣。