破解迷思：橄欖油真的能降低膽固醇嗎？
膽固醇與健康：正確的認知
膽固醇是一種脂質，存在於人體的每個細胞中，是維持生命不可或缺的營養素。它不僅是細胞膜的重要組成部分，還參與激素合成、維生素D的生成以及膽汁酸的生產。然而，長期以來，膽固醇被誤解為「健康殺手」，這其實是一種片面的認知。事實上，膽固醇分為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，俗稱「壞膽固醇」）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C，俗稱「好膽固醇」）。LDL-C過高可能會導致動脈粥樣硬化，增加心血管疾病的風險；而HDL-C則有助於清除血管中的多餘膽固醇，保護心血管健康。
根據香港衛生署的數據，約有30%的香港成年人患有高膽固醇血症，這與飲食習慣、缺乏運動和遺傳因素密切相關。高膽固醇的風險在於它可能引發冠心病、中風等嚴重疾病。因此，了解膽固醇的雙面性，並通過健康的生活方式來平衡膽固醇水平，才是關鍵。 中醫治療糖尿病
關於橄欖油的常見迷思
橄欖油被譽為「液體黃金」，但圍繞它的迷思也不少。首先，許多人擔心橄欖油的卡路里含量過高，可能導致肥胖。事實上，每100毫升橄欖油約含有900卡路里，與其他食用油相當。然而，橄欖油富含單不飽和脂肪酸（MUFA），這種健康脂肪有助於降低LDL-C，同時提升HDL-C。
另一個常見迷思是橄欖油不適合高溫烹飪。實際上，特級初榨橄欖油的煙點約為190°C，足以應付大多數烹飪方式，包括煎炒。但需注意，反覆加熱會降低其營養價值，因此建議避免長時間高溫烹飪。
還有人認為橄欖油會讓膽固醇升高，這是一種誤解。科學研究表明，橄欖油中的抗氧化物質（如多酚）和MUFA能有效改善血脂代謝，對膽固醇控制有積極作用。
科學證據：橄欖油與膽固醇的關係
多項研究證實，橄欖油對膽固醇管理具有顯著益處。一項發表在《美國臨床營養學雜誌》的研究指出，每天攝取50毫升特級初榨橄欖油，持續3週後，受試者的LDL-C水平平均降低了8%，而HDL-C則上升了5%。
另一項針對地中海飲食的研究顯示，長期食用橄欖油的人群，其心血管疾病發病率比普通飲食人群低30%。這些結果與香港大學的一項本地研究相符，該研究發現，香港居民中經常使用橄欖油的家庭，其成員的膽固醇水平更趨於正常。
然而，不同研究的結論也存在差異。例如，某些研究認為橄欖油的效果與其他健康油脂（如亞麻籽油）相當。這提示我們，橄欖油雖有益，但並非唯一選擇，關鍵在於整體飲食結構的均衡。
如何選擇高品質的橄欖油？
市場上的橄欖油種類繁多，品質參差不齊。首先，應優先選擇標有「特級初榨」（Extra Virgin）的產品，這意味著油品未經化學處理，保留了最多的營養成分和風味。其次，產地至關重要。西班牙、意大利和希臘是傳統的優質橄欖油產地，其產品通常更具保障。
生產日期也是不可忽視的因素。橄欖油的最佳食用期限通常為18個月，過期的油品不僅風味變差，營養價值也會大幅下降。此外，儲存方式影響油品質量。橄欖油應避免陽光直射，建議存放在陰涼處，並使用深色玻璃瓶密封保存。
橄欖油與其他健康生活習慣的結合
單靠橄欖油無法完全解決膽固醇問題，還需結合其他健康習慣。運動是降低LDL-C的有效方式，香港衛生署建議成年人每週至少進行150分鐘的中等強度運動，如快走或游泳。壓力管理同樣重要，長期壓力會導致荷爾蒙失衡，進而影響膽固醇代謝。 三酸甘油脂高的原因
戒菸和限制酒精攝取也是關鍵。吸煙會損害血管內皮，加速動脈粥樣硬化；過量飲酒則可能導致血脂異常。綜合這些措施，才能最大化橄欖油的健康效益。
明智地使用橄欖油，有益於膽固醇控制
橄欖油確實有助於改善膽固醇水平，但必須正確使用。選擇高品質的特級初榨橄欖油，適量攝取（每日建議量為25-50毫升），並搭配健康的生活方式，才能發揮其最大功效。記住，膽固醇管理是一個系統工程，橄欖油只是其中的一環。 膽固醇 橄欖油