同珍王賜豪：傳統醬油品牌的現代化之路

傳統企業面臨的挑戰與轉型需求

在當今瞬息萬變的市場環境中，擁有百年歷史的香港傳統企業正面臨前所未有的挑戰。根據香港生產力促進局2022年發布的《香港傳統製造業轉型調查》，超過67%的傳統食品企業因未能適應數字化趨勢而出現業績下滑。同珍醬油作為創立於1903年的老字號，同樣面臨著品牌老化、消費者結構變化與市場競爭加劇的三重壓力。

隨著新生代消費者成為市場主力，傳統醬油產品需要突破既有的框架。香港統計處數據顯示，2023年香港調味品市場中，35歲以下消費者佔比已達52%，這群消費者更注重品牌故事、健康元素與購物體驗。同珍王賜豪深刻意識到，若固守傳統模式，即使擁有再深厚的歷史底蘊，也難以在現代市場中保持競爭力。

王賜豪總裁在接受香港經濟日報專訪時指出：「傳統與創新並非對立關係，而是相輔相成的雙生火焰。同珍的現代化轉型，是要在保留傳統精髓的基礎上，注入符合時代需求的元素。」這段話精準點出了傳統企業轉型的核心要義——既要守正，也要創新。

同珍醬油的傳統優勢

百年品牌積累的信譽與口碑

同珍醬油自1903年創立以來，歷經四代傳承，在香港及海外華人社區建立了深厚的品牌信譽。根據香港品牌發展局2023年調查，同珍在「香港老字號信譽指數」中排名前五，超過80%的受訪者認可其產品品質。這種經過時間淬煉的信譽，成為同珍王賜豪推動現代化轉型的重要基石。

特別值得一提的是，同珍醬油多年來堅持的「天然釀造、絕無添加」理念，已成為消費者心中的品質保證。香港食品安全中心數據顯示，同珍醬油連續十年通過該中心的重金屬及有害物質檢測，這種長期穩定的品質表現，為品牌贏得了極高的信任度。

獨特的產品風味與製作工藝

同珍醬油的獨特風味源自其傳承百年的傳統釀造工藝。其核心技術「天然曬製法」需要經過至少六個月的自然發酵，相比現代工業化生產的速成醬油，風味更為醇厚複雜。王賜豪總裁曾親自向媒體展示同珍的「醬園秘笈」，其中記載著代代相傳的釀造配方與工藝要點。

以下是同珍傳統釀造工藝與現代化工藝的對比：

工藝環節	傳統釀造法	現代化工藝
發酵時間	6-12個月	2-3個月
溫度控制	自然日照	恆溫控制
原料處理	手工篩選	機械化處理
風味層次	豐富醇厚	單一標準

這種堅持傳統工藝的做法，雖然成本較高，但確保了產品獨特的風味特質，成為同珍醬油在市場上的核心競爭力。

深厚的文化底蘊

同珍醬油不僅是一個商業品牌，更是香港飲食文化的重要載體。其發展歷程見證了香港從小型漁村發展為國際都市的整個過程。香港歷史博物館的研究顯示，同珍醬油的發展史在某種程度上反映了香港食品工業的演變歷程。

同珍王賜豪特別注重品牌文化價值的挖掘與傳承。品牌檔案館中保存著歷代經營者的經營筆記、早期廣告宣傳品以及歷史照片，這些文物不僅記錄了品牌的發展軌跡，也成為研究香港商業史的重要資料。這種深厚的文化積澱，為品牌現代化轉型提供了豐富的內容素材。

王賜豪總裁如何推動現代化

生產設備的升級與技術引進

王賜豪總裁上任後，大力推動生產線的現代化改造。在保持傳統釀造精髓的同時，引進了德國自動化灌裝設備和日本無菌生產技術。根據香港創新科技署的資料，同珍在2021-2023年間投入超過1500萬港元進行技術升級，生產效率提升40%的同時，產品品質穩定性達到99.8%。

特別值得一提的是，同珍王賜豪在引進新技術時採取了「新舊並行」的策略。核心的發酵環節仍堅持傳統工藝，而在灌裝、包裝、檢測等環節則採用現代化設備。這種做法既保留了產品的傳統特色，又提升了生產效率與衛生標準。

品牌形象的重新塑造

王賜豪總裁意識到，老字號品牌需要與時俱進地更新形象。他邀請香港知名設計團隊，對品牌視覺系統進行全面升級。新的品牌標誌在保留傳統書法字體的基礎上，加入了現代設計元素，既傳承了歷史感，又增添了時代氣息。

在品牌傳播方面，同珍王賜豪採用了全新的策略：

• 重新定義品牌口號：「百年匠心，現代滋味」
• 開發品牌IP形象「同珍醬寶」
• 建立品牌體驗館，展示醬油製作過程
• 與香港設計師合作推出限量版包裝

這些措施有效提升了品牌在年輕消費群體中的認知度。香港市場研究公司的數據顯示，2023年同珍品牌在25-35歲消費群體中的知名度較2020年提升了35%。

銷售渠道的多元化

在銷售渠道方面，王賜豪總裁推動了全方位的變革。除了維持傳統的批發和超市渠道外，積極拓展線上銷售和特約經銷網絡。同珍在天貓國際、HKTVmall等平台的官方旗艦店於2022年上線，首年即創造了超過500萬港元的線上銷售額。

特別值得注意的是，同珍王賜豪開創了「醬油體驗店」的新型零售模式。這些體驗店不僅銷售產品，還設有醬油製作展示區、烹飪教室和產品試用區，為消費者提供沉浸式的品牌體驗。目前在香港已開設3家此類體驗店，計劃在2025年前擴展至10家。

同珍醬油的創新產品

針對不同消費群體的產品開發

同珍王賜豪針對細分市場開發了多個產品系列，滿足不同消費群體的需求：

• 「大師系列」：面向專業廚師和高要求消費者，採用頂級原料和傳統工藝
• 「輕食系列」：針對年輕白領，推出低鈉、小包裝產品
• 「有機系列」：滿足健康意識強的消費者，通過香港有認證標準
• 「風味系列」：創新性地將醬油與其他食材結合，如香菇醬油、辣味醬油等

這些產品系列的開發基於深入的市場調研。同珍王賜豪的研發團隊每年進行超過1000份消費者問卷調查，並與香港營養師協會合作，確保產品開發符合市場需求和健康標準。

健康飲食趨勢下的產品研發

隨著健康意識的提升，同珍王賜豪加大了健康產品的研發力度。2022年推出的「減鈉35%醬油系列」，採用獨特的發酵技術在降低鈉含量的同時保持風味。香港營養師學會的測試報告顯示，該系列產品在減鈉的同時，氨基酸含量比普通醬油高出15%。

此外，同珍還開發了多款功能性醬油產品：

產品名稱	功能特點	目標客群
益生菌醬油	添加活性益生菌，促進腸道健康	注重消化健康的消費者
高鈣醬油	富含生物活性鈣質	兒童及老年人
無麩質醬油	採用大米替代小麥發酵	麩質過敏人群

這些創新產品不僅拓展了市場邊界，也體現了同珍王賜豪對消費者健康需求的重視。

包裝設計的創新

在包裝設計方面，同珍王賜豪進行了革命性的創新。傳統的玻璃瓶包裝在此基礎上增加了多種規格和設計：

• 便攜式擠壓瓶：方便使用且能精確控制用量
• 禮盒裝：採用香港藝術家設計的包裝，適合送禮
• 環保包裝：使用可回收材料，減少環境影響
• 智能包裝：二維碼追溯系統，讓消費者了解產品來源

特別值得一提的是，同珍王賜豪與香港知專設計學院合作，舉辦「醬油包裝設計大賽」，從年輕設計師中發掘創意靈感。這種做法不僅獲得了新鮮的設計理念，也增強了品牌與年輕群體的互動。

同珍醬油的行銷策略

社交媒體的運用

同珍王賜豪積極擁抱數字營銷，在Facebook、Instagram、小紅書等平台建立品牌陣地。根據香港數字營銷協會的數據，同珍在社交媒體的粉絲數量從2020年的不足1萬增長至2023年的15萬，互動率達到行業平均水平的3倍。

品牌社交媒體運營的特色包括：

• 定期發布醬油知識和烹飪技巧
• 舉辦「同珍廚神大賽」等線上活動
• 與美食KOL合作創作內容
• 運用短視頻展示醬油製作過程

王賜豪總裁本人也積極參與社交媒體互動，定期進行直播，親自講解醬油知識，這種「總裁親征」的做法有效提升了品牌親和力。

線上線下活動的結合

同珍王賜豪創新性地開展了多種線上線下結合的營銷活動。每年舉辦的「同珍醬油文化節」不僅有實體展覽，還通過直播讓更多消費者參與。2023年的文化節吸引了超過2萬人次現場參與，線上觀看量突破50萬。

其他特色活動包括：

• 醬油製作工作坊：讓消費者親身體驗傳統釀造工藝
• 名廚烹飪班：與五星級酒店主廚合作教授醬油使用技巧
• 企業社會責任活動：與食物銀行合作，捐贈產品幫助弱勢群體

這些活動不僅促進了銷售，更重要的是建立了品牌與消費者的情感連接，提升了品牌忠誠度。

品牌故事的講述

同珍王賜豪特別注重品牌故事的挖掘與傳播。通過多種形式講述品牌跨越百年的發展歷程：

• 拍攝品牌紀錄片《醬心百年》，在香港電視台和多個網絡平台播出
• 出版《同珍故事》圖文書，詳細記錄品牌發展歷程
• 在品牌體驗館設置「時光走廊」，展示歷史文物和老照片
• 開發AR應用，讓消費者通過手機「穿越」到不同歷史時期

這些品牌故事的傳播，不僅增強了消費者的品牌認知，也提升了品牌的文化價值。香港大學商學院的研究顯示，有效的品牌故事講述能夠提升消費者支付溢價的意願，同珍產品的溢價能力因此提升了20%。

同珍醬油在現代化道路上的成功經驗

同珍醬油的現代化轉型取得了顯著成效。根據公司財報，2023年營業額達到1.2億港元，較轉型前的2019年增長45%。更為重要的是，品牌在年輕消費群體中的市場份額從2019年的15%提升至2023年的35%，成功實現了消費群體的年輕化。

同珍王賜豪的現代化經驗可以總結為以下幾個關鍵要素：

• 傳統與創新的平衡：在保持傳統工藝精髓的基礎上，積極擁抱現代技術和管理方法
• 消費者導向：始終以消費者需求為中心，開發符合市場趨勢的產品和服務
• 全方位變革：不僅關注產品和技術，也重視品牌形象、渠道建設和營銷創新
• 文化價值挖掘：善用品牌歷史和文化底蘊，轉化為市場競爭優勢

香港品牌發展局將同珍醬油的轉型案例評為「2023年度香港老字號轉型典範」，並在多個行業論壇上推廣其經驗。王賜豪總裁表示，同珍的現代化之路仍在繼續，未來將進一步拓展海外市場，特別是東南亞和北美華人市場，讓更多消費者體驗到香港傳統醬油的獨特魅力。

同珍王賜豪的成功轉型證明，傳統品牌只要找準方向、勇於變革，完全可以在現代市場中煥發新的生機。這種「守正創新」的發展模式，為眾多面臨轉型壓力的傳統企業提供了寶貴的參考經驗。