王賜豪：同珍醬油的幕後推手

同珍醬油的歷史與傳奇

創立於1903年的同珍醬油，是香港歷史最悠久的醬油製造商之一。這家百年老字號由王賜豪家族創辦，最初只是位於九龍城寨的一家小型醬油作坊。經過四代人的傳承與發展，同珍醬油已成為香港飲食文化中不可或缺的重要組成部分。在二十世紀初期，同珍醬油憑藉其獨特的釀造技術和穩定的品質，迅速在香港市場站穩腳跟。當時香港正處於殖民時期，中西文化交匯的環境為傳統醬油產業帶來了獨特的發展機遇。

根據香港歷史博物館的資料顯示，同珍醬油在1920年代首次引入現代化生產設備，成為香港首批實現半機械化生產的醬油企業。這一創新舉措不僅大幅提升了產能，更確保了產品質量的穩定性。在1940年代的戰亂時期，同珍醬油依然堅持生產，成為當時少數能夠持續供應的食品企業之一，這也奠定了其在香港人心目中的特殊地位。到了1970年代，隨著香港經濟起飛，同珍醬油迎來了快速發展期，產品線從單一的醬油擴展到各類調味品。

時至今日，同珍醬油已成為香港飲食文化的象徵之一。根據香港大學在2022年進行的「香港飲食文化調查」顯示，超過65%的受訪香港家庭將同珍醬油列為首選品牌。這不僅是因為其百年傳承的釀造工藝，更因為這品牌承載著幾代香港人的集體記憶。從街邊小販到五星級酒店，從傳統茶餐廳到現代化餐廳，同珍醬油的身影無處不在，見證著香港飲食文化的演變與發展。

王賜豪總裁與同珍醬油

作為同珍醬油第四代傳人，王賜豪總裁自1990年代起便開始參與家族企業的經營管理。擁有海外工商管理碩士學位的他，為這家百年老店注入了現代化的經營理念。王賜豪總裁在接受香港經濟日報專訪時曾表示：「接手家族企業不僅是傳承技藝，更重要的是要在保留傳統精髓的基礎上，引入創新思維。」在他的領導下，同珍醬油進行了多項重要改革，包括引進全自動化生產線、建立嚴格的質量管理體系，以及重組市場營銷團隊。

王賜豪總裁特別重視產品研發與品質控制。他親自參與醬油配方的改良工作，在保留傳統風味的同時，根據現代人的健康需求調整了鈉含量。根據香港食品委員會的統計數據，在王賜豪總裁的領導下，同珍醬油的市場佔有率從2010年的28%提升至2023年的42%，成為香港醬油市場的領導品牌。這一成就的背後，是王賜豪總裁對產品質量的堅持和對市場趨勢的準確把握。

同珍王賜豪在品牌建設方面也做出了卓越貢獻。他意識到百年品牌的文化價值，積極推動同珍醬油申請「香港老字號」認證，並成功將同珍醬油釀造工藝列入香港非物質文化遺產推薦名錄。這些舉措不僅提升了品牌形象，更為傳統醬油釀造技藝的保護與傳承做出了重要貢獻。王賜豪總裁還建立了完善的企業社會責任體系，定期舉辦醬油釀造體驗活動，讓更多市民了解這門傳統手藝的價值。

同珍醬油的特色與優勢

同珍醬油的獨特之處在於其堅持傳統「天然釀造法」。這種源於清末的釀造工藝要求嚴格遵循古法，整個發酵過程長達180天，是現代速釀法的三倍時間。釀造過程中只使用四種基本原料：非基因改造大豆、麵粉、食鹽和清水。特別值得一提的是，同珍醬油使用香港本地深井水，這種水質含有特殊的礦物質成分，能促進麴菌的生長，賦予醬油獨特的風味。

• 原料選擇：精選東北非基因改造大豆，蛋白質含量達38%以上
• 製麴工藝：採用傳統竹匾製麴，溫度控制在28-32°C
• 發酵時間：天然日曬發酵180天，確保風味充分發展
• 壓榨技術：使用傳統石壓法，緩慢壓取頭抽原油

與其他品牌相比，同珍醬油的優勢體現在多個方面。首先，其獨特的「回甘」口感來自於長時間的自然發酵，這是速成醬油無法比擬的。其次，同珍醬油不含任何人工添加劑、防腐劑或味精，符合現代人對健康飲食的需求。根據香港消費者委員會的測試報告，同珍醬油的氨基酸態氮含量達到1.2g/100ml，遠超國家標準要求的0.8g/100ml，這充分證明了其優異的品質。

同珍王賜豪特別注重產品線的多樣化發展。在保留傳統產品的同時，公司研發了多款創新產品，包括低鈉醬油、有機醬油和特級蠔油等。這些產品不僅滿足了不同消費群體的需求，更展現了傳統品牌與時俱進的創新精神。特別是在健康概念產品方面，同珍推出的低鈉系列在過去三年銷售額增長達150%，顯示出市場對高品質健康調味品的強烈需求。

同珍醬油的市場行銷策略

在同珍王賜豪的領導下，公司實施了多元化的市場行銷策略。傳統與現代相結合的推廣方式，使這個百年品牌在數字化時代依然保持旺盛的生命力。在傳統媒體方面，同珍醬油持續在電視、報刊等平台投放廣告，特別注重在傳統節日期間強化品牌曝光。根據尼爾森市場研究公司的數據，同珍醬油在2022年的媒體曝光量較五年前增長了230%，品牌認知度在香港市場達到95%。

在數字營銷方面，王賜豪總裁積極推動社交媒體營銷策略。同珍醬油在Facebook、Instagram等平台建立了完整的內容營銷體系，通過分享食譜、烹飪技巧和品牌故事，與消費者建立深度連結。特別值得一提的是，同珍開設的「醬油釀造體驗工作坊」已成為香港特色旅遊項目之一，每年吸引超過5,000名本地及海外遊客參與。這些創新營銷方式不僅提升了銷售額，更強化了品牌的文化價值。

在銷售渠道建設方面，同珍醬油採取了線上線下相結合的策略。除了鞏固傳統的超市和雜貨店渠道外，公司積極拓展電商業務，在天貓國際、Amazon等平台設立官方旗艦店。根據公司2023年財報顯示，電商渠道銷售額同比增長達45%，佔總銷售額的28%。這種多渠道銷售策略確保了同珍醬油在各種市場環境下都能保持穩定的業績增長。

同珍醬油的未來發展

王賜豪總裁對同珍醬油的未來發展有著清晰的戰略規劃。在接受亞洲華爾街日報專訪時，他提出了「傳承創新，國際拓展」的雙軌發展策略。在傳承方面，公司計劃投資建設「同珍醬油文化博物館」，系統性地保存和展示傳統醬油釀造技藝。這個佔地5,000平方英尺的博物館將於2025年落成，預計每年可接待訪客10萬人次，成為香港重要的飲食文化教育基地。

在國際市場拓展方面，同珍王賜豪制定了詳細的「三步走」策略：首先鞏固東南亞華人市場，其次開拓北美和歐洲的高端亞洲食品市場，最後進軍全球主流調味品市場。為實現這一目標，公司已與多家國際分銷商建立合作關係，並計劃在未來三年內設立海外分公司。特別值得注意的是，同珍醬油正在申請歐盟有機認證和美國FDA認證，這些資質將為進軍國際高端市場鋪平道路。

在產品創新方面，王賜豪總裁特別強調可持續發展理念。公司正在研發新一代環保包裝，計劃在2025年前將所有塑料包裝替換為可降解材料。同時，同珍醬油與香港科技大學合作成立「傳統發酵食品研發中心」，致力於將現代生物技術與傳統釀造工藝相結合。這些創新舉措不僅展現了同珍醬油與時俱進的企業精神，更體現了王賜豪總裁對企業社會責任的重視和對傳統行業現代化轉型的深刻思考。

展望未來，王賜豪總裁信心滿滿地表示：「同珍醬油不僅是一個商業品牌，更是香港飲食文化的重要載體。我們將在保持傳統特色的基礎上，通過創新和國際化，讓這份百年味道傳承下去，並在世界舞台上發光發亮。」在他的領導下，這個擁有120年歷史的老字號正煥發出新的生机，朝著成為國際級食品企業的目標穩步前進。