:Carol :2026/02/01
當我們談論豬腳薑醋這道傳統美食時,首先映入腦海的往往是那濃郁的香氣與飽滿的色澤。這道源自廣東的滋補佳品,不僅承載著文化記憶,更在味覺與質地上展現出獨特的魅力。從食品科學...
:Grace :2026/01/09
「蟲草花千島醬炒蝦」的誘人鑊氣與複雜香氣,很大程度上歸功於烹飪過程中發生的美拉德反應。這是一個廣泛存在於食品加工中的非酶褐變反應,由還原糖(如葡萄糖、果糖)與胺基酸、肽...
:Josephine :2025/12/25
在現代營養科學尚未萌芽的數百年前,人類就已經憑藉著觀察與經驗,找到了一種對抗骨骼軟化、變形等可怕疾病的方法。這種疾病,後來被稱為「佝僂病」,在日照稀少的北歐、工業革命後...
:Eleanor :2025/12/19
在亞洲地區,特別是台灣與中國,傳統食療文化深厚,許多民眾會結合中西醫觀點來管理血壓。例如沙參玉竹淮山茨實湯這類湯品在養生餐廳與家庭廚房都十分常見,被認為能從根本調理體質...
:amantha :2025/12/18
台灣豐富的農特產品與飲食文化,為葡萄酒調飲提供了獨特的創作靈感。想像將台灣特色的東方美人茶與白酒結合,茶葉的蜜香與白酒的果香相互輝映,創造出東西合璧的優雅風味。或是將在...